新潟県といったら「米」ですが、
魚沼って聞いたら「魚沼コシヒカリ」だと思いますが、
忘れてもらって困るのが「舞茸」
「雪国まいたけ」ですよ！
引っ越してきて何に驚いたって
超・超高級「舞茸」が普通に売ってたこと！！
ページの後半に2023年2月21日発表の
まいたけ多糖類によるがんの抑制機構の研究結果も掲載します！
地元だと大株で売っているのですが、普通はパック売りですね。
シャキシャキしてて美味しいので食べてみてね！
美味しさと時短を兼ね備えた！雪国まいたけとハウス食品のコラボカレーレシピ提案
雪国まいたけと、ハウス食品が提携して、「こくまろカレー」と「ジャワカレー」を活用したコラボメニューが航海されました。
最近は、消費者の生活スタイルが多様化しており、家事や料理を最小限の時間と手間で行いたい「簡便・時短派」もいれば、充実したおうち時間を贅沢なメニューで過ごしたい「本格・こだわり派」など、レシピの需要が両極化しています。
そこで、キノコメーカー「雪国まいたけ」とハウス食品が協力して、キノコの旨味を活かしたカレーメニューを「簡便・時短」＆「本格・こだわり」の両軸で提供されています。
キノコにはうま味成分であるグアニル酸が豊富に含まれており、通常のカレーに追加することで、よりうま味を引き出すことができます。
加熱時間が短く、日本人に不足しがちな食物繊維が多く含まれており、腸の健康を支援する効果も期待できます。
「電子レンジで作る！まい足しカレー」や「マッシュルームのビーフカレー」など、特設サイトで紹介。
前者は、雪国まいたけ極を加えたカレーで、電子レンジで簡単に作ることができます。
まいたけにはグアニル酸、豚肉のイノシン酸、玉ねぎのグルタミン酸など、それぞれのうま味成分が含まれているため、煮込むことなく本格的な味わいを楽しむことができます。
後者は、「マッシュルームのビーフカレー」で、マッシュルームに含まれるグアニル酸がじっくりと引き出されるよう、ゆっくりと火を通すことでより美味しく仕上がります。
「まいたけとナスのビーフカレー」
にんじんの火の通りにくさを薄くスライスすることで短縮し、ナスとまいたけを使ってヘルシーな野菜を取り入れたカレーです。具材には牛肉も使っており、豊かな味わいに仕上がっています。
作り方は以下の通りです。
ChatGPT先生が教えてくれました(笑)
【材料】 ・牛肉 200g ・玉ねぎ 1/2個 ・にんじん 1/2本 ・ナス 1/2本 ・まいたけ 1パック ・カレールー 1/2箱 ・水 400ml ・油 適量
【作り方】
- 牛肉は一口大に切り、玉ねぎは縦に薄切り、にんじんは薄くスライス、ナスは一口大に切ります。
- フライパンに油を引き、牛肉を中火で炒めます。色が変わったら、玉ねぎとにんじんを加えてさらに炒めます。
- 野菜に火が通ったら、水を加えて煮込みます。カレールーを加え、とろみがつくまで煮込みます。
- 最後に、ナスとまいたけを加えて軽く煮込んだら完成です。
このレシピは、野菜の食感と味わいを活かしつつ、手軽に作れるカレーです。是非お試しください！
「まいたけとナスのビーフカレー」は、にんじんの火の通りにくさを薄くスライスすることで短縮し、ナスとまいたけを使ってヘルシーかつ美味しいカレーに仕上げるレシピです。
白まいたけのトマトチキンカレー
まいたけに含まれるプロテアーゼ酵素の働きにより鶏むね肉を柔らかく仕上げることができるレシピです。そして、マッシュルームのビーフカレーは、きのこに含まれるうま味成分（グアニル酸）をより引き出すために、弱火でじっくり調理することがポイントです。
いずれも、きのこを使ったカレーのアイデアが盛りだくさんで、健康的で美味しいカレーを楽しむことができます。ぜひ試してみてください！
雪国まいたけ物産館
2020年夏に行ってきました！
工場直送の新鮮な雪国きのこが勢ぞろい。
地元南魚沼を中心とした特産コーナーも充実しているので、本命の「舞茸」プラスαを楽しんでみてね。
もちろん！地元の名酒も豊富！南魚沼産コシヒカリも買えますよ！
雪国まいたけのキャラクター『ゆきちゃん』♪
『ゆきちゃん』は新潟県南魚沼市で生まれた雪の妖精さんです。
好きな食べ物は“きのこ”。特に“まいたけ”が大好き！
買ってきた
いろいろ買ってきた。
きのこ汁は、会津のこづゆみないな上品な味でした。
そうそう「もつ煮」も有名です！
「もつ煮」は道の駅みつまたもオススメ！
雪国まいたけ物産館では、なんと！舞茸狩り（もぎとり販売）が楽しめます♪
今度は、舞茸狩りを楽しんでみたいです！
この「もぎとり販売」
自分がもぎ取る！ってお店の人に伝えないと
お店の人が「もぎとっちゃう」ので
自分で収穫したい人は一声かけてね！
もぎとり舞茸は数量限定なので、舞茸狩りをしたい時は
予約してもらえば取り置きしておきますってお店の人が言っていました。
※2020年の情報です m(__)m
天地米と舞茸ごはん
2020年は各地のコシヒカリ食べ比べをしていました。
最近は、どこのお米も美味しいしブランド米じゃなくても美味しいので、こだわらなくなりました。
お米は「天地米」の玄米を買ってきたので、精米。
精米中に、雪国まいたけご飯の素があることを思いだし、今夜は舞茸ご飯にすることに。
さすが、雪国まいたけさん！舞茸がたっぷりだ！
超、幸せ♪
幻の舞茸が食べられるようになったのは雪国まいたけのおかげ！
私が子どもの頃は「舞茸」は幻と言われてました。
雪国まいたけのおかげで普通に食べられる食材に。
そして3ヶ月かけて育てた極上の「極」は、大株ならではの太い茎に舞茸の旨みがギッシリ！
肉厚でシャキシャキ。
もちろん調理も簡単！
手で裂くだけ！
舞茸は冷凍が可能なので、
旅行で南魚沼に来たときに大株が売っていたら
大株を買って冷凍してみてね。
舞茸も冷凍すると旨みアップなので、
買ったら冷凍して保存しましょう！
パックのまま冷蔵庫に入れてしまうと、
蒸れて傷んでしまうので
すぐに食べないなら
やっぱり冷凍がオススメ！
新潟県は舞茸に限らず
きのこ天国なので
安く大量に売っているのを見つけたら
即買い！＆冷凍
定番の鍋！
鍋に「舞茸」を入れると出汁の深みが増します！
まいたけ多糖類によるがんの抑制機構の研究結果について
2023年2月21日
株式会社雪国まいたけは、神戸薬科大学 微生物化学研究室の小西守周教授、中山喜明准教授、増田有紀講師、清水涼平特任助教との共同研究におきまして、まいたけに含まれる多糖体が、単球系骨髄由来抑制細胞 (M-MDSC) を免疫活性型M1マクロファージに変換することで、腫瘍組織の免疫抑制状態を解除し、がんの成長を抑制することを明らかにしました。
免疫システムは、がんを異物として認識し排除しようとしますが、がん細胞自身は、免疫抑制細胞などを誘導してがん免疫応答を抑制し、生存・増殖します。M-MDSCは、がん細胞により誘導される代表的な免疫抑制細胞であり、T細胞の活性を抑制することで、がんの成長と悪性化を誘導することが知られています。以前より、まいたけ多糖体はがん免疫活性化、抗がん作用を有することを報告してきましたが、本研究成果により、そのメカニズムの一端を明らかにできたものと考えています。2023年1月26日に国際科学雑誌「Life Sciences」への掲載に先立ちWeb上で公開されました。
詳細はこちら⇒https://www.kobepharma-u.ac.jp/news/006299.html
幻のきのこで健康維持
まいたけは昔、その希少価値から「幻のキノコ」と呼ばれていました。その名前の由来は2つの説があります。
ひとつは、その子実体の形が蝶の舞う姿に似ているからというもの。
もうひとつは、見つけた人があまりのうれしさに舞い上がって喜んだことから、というものです。
江戸時代、東北のある大名がからだの調子がよくなるキノコを発見し、幕府に献上したところ、評判を呼び再度の所望がありました。
簡単には入手できないので村人に、同量の銀を与えるという褒美つきで探させたところ、村人は競い合うように山に入り、見つけたときは文字どおり舞い上がって喜んだところから名が付いたとも言われています。
雪国まいたけ極をもっといろんな料理に
舞茸で健康生活！
舞茸に含まれるビタミンやミネラル、多糖体の一種であるβ-グルカン、α-グルカン。
舞茸は、健康維持に重要な働きをする注目食材です！
雪国まいたけ極は、和洋中問わず、どんな料理にもベストマッチする食材です。タンパク質分解酵素であるプロテアーゼを生かした肉料理や、様々な食材との組み合わせるによる旨味の相乗効果など、雪国まいたけ極を知り尽くした雪国まいたけが提案するレシピサイトで「舞茸」の美味しい食べ方を調べてみてね
現在、まいたけ研究者は料理で一日30g～40gを食べることによって健康維持に役立つと発表しています。
しかし毎日続けることはとても難しく、調理方法によっては健康に関与する成分が減少、減殺したりします。
雪国まいたけでは手軽に食べられて、体によい関与成分の利用効率が高くなるよう設計した健康補助食品も扱ってます。
- 体力に自信がなくなった方⇒MDフラクション®プラス
- 食物繊維が不足しがちな方⇒雪国まいたけの粒
- お肌の調子が気になる方⇒まいたケア
- 飲み方いろいろ⇒まいたけエキスが入った青汁
