家系!越後秘蔵麺「無尽蔵」六日町家でラーメン食べてきた!(新潟県南魚沼市)

食べた
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いつもマックで食べ終わってから「あっ!また今日もラーメン食べるのを忘れたね」っていうこと数回。

気になっていた「家系」越後秘蔵麺「無尽蔵」六日町家で、ようやくラーメンを食べました!

家系ラーメンあるいは横浜家系ラーメンは、1974年創業の「吉村家」を源流とするラーメン店の店舗群、或いは「吉村家」に類似する濃厚な豚骨醤油ラーメンのジャンルを指す名称。 

ウィキペディア
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柿渋のつるもちラーメン!

hanami
hanami

どこかで「柿渋」ラーメン食べた記憶あるんだけど

どこだったかね?

夫

覚えてない

hanami
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新潟独特なのかね?

柿渋麺

■新潟県なまめん工業協同組合と新潟県農業総合研究所食品研究センターが開発した「柿渋」が練りこまれているラーメンの麺です。

■柿の渋には「柿タンニン」というポリフェノールが大量に含まれていて、この「柿タンニン」がタンパク質の凝固作用に優れて植物組織の強化します。

■麺のコシとツルツル感は両立させる事が大変難しいとされてきましたが、柿渋に含まれるポリフェノールが麺のコシの成分をしっかりと固めて絶妙な食感を作り出します。

夫

オススメにしてみる!

hanami
hanami

私も!

夫

太麺、細麺が選べるのが嬉しい!

もちろん、細麺!

越後秘蔵麺 無尽蔵|柿渋麺のつるもちらーめん

新潟だからできたこだわりの麺。
新潟県産の柿、新潟県の技術を用いて作られた麺を提供。

「豚がら」「鶏がら」の2種類から選べる無尽蔵のスープ。
個性の強い柿渋麺に合うよう厳選した素材を使い、手間ひまかけて仕上げています。

新潟県なまめん工業協同組合は、麺に柿の渋を混ぜることでコシが強く、つやのあるらーめんを開発した。
新潟県農業総合研究所が開発した柿渋の抽出方法を応用。
新潟特産のおけさ柿を利用した【新潟のご当地らーめん】これが【無尽蔵】の誕生です。

夫

うん!うまい!

一口食べたとたん「うまい」頂きました!
リピ決定です!

国道17号線沿いにあるお店です。

南魚沼市を楽しんでます!

おけさ柿

新潟の柿といえばブランド柿として名高い「おけさ柿」です。
やや扁平な形をした種の無い柿で、代表産地である佐渡の民謡「佐渡おけさ」から名付けられました。種が無いため食べやすく、口の中でとろけるような食味、まろやかな甘さが特徴です。代表産地は佐渡市の羽茂地区、新穂地区、赤泊地区、新潟市の巻地区、秋葉区などです。

元々は「八珍柿」と呼ばれていました。種のない柿は全国にも類がなく、種の無い世にも珍しい柿だということから、越後七不思議の八番目にあたるとして、新潟県農事試験場が名付けたとされています

hanami
hanami

越後七不思議!
また知らないこと出てきた!

そのうち調べる…そのうち…

Tabist 坂戸城 南魚沼
天然の六日町温泉郷の湯は弱アルカリ性。
“六日町” の検索結果 | Mini Cooper×新潟県×ドライブ

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この記事は、2023/01/20時点での情報に基づいて書かれています。

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